Наша столовая спроектирована и построена с учетом требований международного стандарта качества по Пищевой безопасности ISO 22000:2005.
Столовая рассчитана на предоставление услуг 3-х разового питания на 1500 человек в день и доставку горячих обедов на Карачаганакское месторождение для 500 человек. Предусмотрена парковочная территория и места для сбора при эвакуации.
Здание столовой включает в себя:
• обеденный зал общей площадью 540 м2 на 420 посадочных мест
• кухонное помещение общей площадью 520 м2
Обеденный зал
Обеденный зал оснащен удобной мебелью на 420 посадочных мест, 2-мя линиями раздачи пищи, электронно-магнитным контролем доступа.
Обеденный зал спроектирован с учетом международных норм санитарной, пожарной и техники безопасности. Имеется 3 основных пожарных выхода, оснащен средствами пожарной сигнализации и пожаротушения, оснащен круглосуточным охранным видеонаблюдением, при входе имеются разделенные санузлы, все входы оборудован специальными устройствами для отпугивания грызунов и насекомых.
Обеденный зал оборудован приточно-вытяжной вентиляционной системой и кондиционированием.
Обеденный зал предназначен для проведения корпоративных торжественных мероприятий и оснащен соответствующим свето-музыкальной аппаратурой. Также зал предназначен для проведения различных курсов и тренингов, оснащен мультимедийным проектором и аудио-видео техникой.
Кухонное помещение
Кухонное помещение является нашей гордостью и олицетворяется как сердце и мотор в сфере бизнеса общественного питания.
Кухонное помещение общей площадью 520 м2 оснащено новым современным кухонным оборудованием марки Fagor (Испания). Согласно международного стандарта качества «Пищевая безопасность» ISO 22000:2005 кухонное помещение было спроектировано и построено с учетом раздельного хранения, обработки и приготовления пищи:
• Рыбный цех
• Обработка птицы
• Мясной цех
• Обработка яиц
• Цех выпечки
• Овощной цех
• Холодный цех
• Суточный цех
• Склад сыпучих продукты
• Склад столовой посуда
• Раздевалка для кухонного персонала
• Санузлы для кухонного персонала
• Мойка мелкой посуды
• Мойка крупной посуды
• Холодильная и морозильная камера
Кухонное помещение оборудовано приточно-вытяжными вентиляционными зонтами с жироуловителем обеспечивают захват пара и паромасляных испарений, перегретого и загрязненного воздуха и предотвращают попадание запаха в обеденный зал. Кухонное помещение обеспечено автономной системой водоснабжения с фильтрацией воды для приготовления пищи. Также спроектирована и смонтирована дренажная канализационная система с жироуловителями.
В кухонном помещении имеется 4 основных пожарных выхода, оснащено средствами пожарной сигнализации и пожаротушения.
Кухонное помещение оснащено специальным транспортом, специальными термосами и одноразовой посудой).
Для транспортировки продуктов используются автомобили рефрижераторы. Для хранения скоропортящихся продуктов кухонное помещение оснащено 4-мя внутренними холодильниками рефрижераторами марки Polair (Россия) и 7-ю 40-футовых холодильниками рефрижераторами марки Thermo King (США).
Для проведения BBQ party кухонное помещение оснащено специальным оборудованием и аксессуарами.
Кухонное помещение оборудовано специальными устройствами для отпугивания грызунов и насекомых.
Персонал
Наши шеф-повара и кухонный персонал имеют международные сертификаты и опыт в приготовлении блюд европейской и международной кухни.
Планируем приглашать Европейских и Американских шеф поваров для проведения тренингов «мастер класса» нашим поварам.
Управление отходами
В кухонном помещении соблюдается раздельный сбор отходов на:
• пищевые
• пластик, бумага, стекло, металл, дерево
• отработанные пищевые жиры.
